Фуршетное накрытие

Фуршет - это способ коллективного приема пищи, при котором все гости едят стоя, сами выбирая себе напитки и блюда. Единственный столовый прибор при этом - вилка. Положительное свойство фуршета - много свободного места, так что гости могут ходить по залу, общаясь друг с другом. На ограниченной территории при этом удается разместить значительно больше людей, чем если они будут сидеть за банкетными столами. Столы выстраиваются в одну линию и красиво декорируются, на них расставляются блюда, напитки и посуда. Часто в качестве блюд выступают канапе, фрукты и десерты.

Стоимость фуршетного обслуживания может составлять от 1700 с человека, в эту стоимость входит 6-часовая работа официантов, сервировка столов, накрытых скатертями, посудой и столовыми приборами. При значительной стоимости фуршета бесплатными также являются подготовка теплохода и уборка его после завершения мероприятия. Подача теплохода совмещена по времени с подготовкой столов, поэтому отдельной оплате не подлежит.

Расстановка столов для фуршета

Если на теплоходе накрываются столы для фуршета, они обычно располагаются по типовой схеме - выстраиваются в линию вдоль одного из бортов. Оставшиеся столы могут быть установлены возле другого борта, чтобы ими могли воспользоваться гости, желающие посидеть. Повар и официанты располагаются за барной стойкой или для них устанавливается в углу отдельный столик. Тарелки и столовые приборы для гостей устанавливаются на фуршетных столах таким образом, чтобы они могли сами накладывать в свои тарелки желаемые закуски.

На стол подаются на сразу все намеченные закуски - это зависит от того, какое меню выбрано, и насколько длительная намечена прогулка. Горячие блюда могут перед подачей на стол подогреваться, для чего используется специальная техника. Принято подавать горячие закуски в середине фуршета, но по просьбе гостей официанты могут изменить время подачи закусок.

Если торжество намечается масштабное, может быть заказан бармен, услуга которого - приготовление коктейлей в соответствии с заранее согласованной коктейльной картой. На протяжении всей прогулки гостям можно будет наслаждаться вкусными коктейлями, которые разнообразят предложенные напитки.